Specie e periodi di raccolta dei Tartufi
Ciascuna varietà di tartufo viene raccolta in un ben determinato periodo dell'anno, e più precisamente:
1. Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico)
dal 15 Settembre al 31 Dicembre
2. Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.)
dal 15 Novembre al 15 Marzo
3. Tartufo Nero d’Inverno (Tuber Brumale Vitt.)
dal 15 Novembre al 31 Marzo
4. Tartufo Nero Moscato (Tuber Brumale Vitt. varietà Moschatum De Ferry)
dal 15 Novembre al 15 Marzo
5. Tartufo Nero Uncinato (Tuber Uncinatum Vitt.)
dal 10 Ottobre al 31 Gennaio
6. Tartufo Bianchetto o "marzuolo" (Tuber Borchii Vitt. o Tuber Albidum Pico)
dal 15 Gennaio al 15 Aprile
7. Tartufo Nero Estivo o "Scorzone" (Tuber Aestivum Vitt.)
dal 15 Maggio al 31 Agosto
|
|
Altri tartufi »
|
|
 x Sito 30-11-2013 D.T..jpg)
Tartufo Bianco Pregiato:
Nome scientifico TUBER MAGNATUM PICO, è considerato il tartufo per antonomasia perché riveste un'importanza commerciale notevole. Conosciuto anche come Tartufo d'Alba o del Piemonte (Monferrato e Langhe) perchè cresce in abbondanza in questa regione , ma lo si trova in grande quantità anche in alcune aree dell'Italia centrale (Umbria, Marche, Emili ..... Continua »
|
|
Tartufo Nero Estivo ( Scorzone ):
Nome scientifico TUBER AESTIVUM VITT. Il Tartufo Nero Estivo detto anche Scorzone, talvolta raggiunge dimensioni notevoli e si presenta molto simile al Tartufo nero invernale. La superficie esterna si presenta con verruche piramidali di colore bruno. Ha un odore aromatico intenso, ma al taglio lo si distingue da quello Nero Pregiato (Tuber Melanosp ..... Continua »
|
|
Tartufo Nero Pregiato Naturale (di Norcia e Spoleto):
Nome scientifico TUBER MELANOSPORUM VITT. Nome comune: Tartufo Nero Pregiato di Norcia e Spoleto
Colorazione: nero con possibili macchie ferruginose
Maturazione: fine Ottobre metà Marzo
Conosciuto come tartufo di Norcia, di Spoleto o truffe de Perigord per i francesi. Ha un aspetto abbastanza omogeneo e tondeggiante con verruche poligonali. La ..... Continua »
|
|
|
Home Tartufi »
|
|
